Зеленый китайский чай, выращиваемый в провинции Фуцзянь. Производится только из типсов и верхних листочков. Для приготовления Серебряных игл отбираются чайные почки с одним-двумя листами, покрытые нежным серебристым ворсом. Сырье проходит минимальную обработку: подвергается очень легкой ферментации и почти не сминается. Благодаря этому Инь Чжень свежий и легкий. Выдерживает до пяти заварок.
Как заваривать
1) Обычное заваривание: 4 г чая на 250 мл горячей воды 70-75°С, заваривать в течении 2-4 минут. 2) Заваривание проливами: температура воды 70-75°С, вес из расчета 1 г чайных листьев на 30-50 мл воды. Первая заварка 5-10 секунд, её необходимо слить и дать чайным листьям раскрыться в течении 30-60 секунд. Вторая заварка 10 секунд, к каждой последующей прибавляем по 5-10 секунд.
Аромат, вкус и настой
Вкус чуть терпкий, с оттенком свежей зелени, орехов и цветов. Настой плотный, желтовато-зеленого цвета. Аромат настоя достаточно выраженный, в нем улавливаются свежие ноты яблок, груш, цитрусовых плодов и пряных растений.